Бизнес план. Цветочный магазин

Бизнес план торговли цветами 1 Предложите клиентам что-то новое, отличающееся от других В последнее время только в Москве появились огромное количество салонов розничной торговли и оптовых фирм, не говоря уже о мелких торговых точках. Но, по моему мнению, место на этом рынке есть всегда. Вопрос только в том, чем вы будете отличаться от последних в огромном разнообразии цветочного бизнеса. Если вы уверены, что сможете сделать бизнес лучше, и знаете, что предложить людям, то всегда сможете отстоять свое право на существование. Вариантов здесь масса. Вы можете стать индивидуальным флористом, создать свою маленькую частную компанию, найти несколько небольших заказов, возможно, даже корпоративных клиентов, и этого вполне достаточно для процветания небольшой фирмы. Если решили открыть украшаю узором магазинов или доставки букетов, например всемирную, здесь нужен другой подход: и капиталовложения необходимы большие, и трудозатраты соответственно увеличатся. Но главнее всего сначала — оригинальная идея. В 1993 году, когда мы только начинали, на рынке существовали очень строгие правила, например, нельзя было ввозить цветы из-за границы. Это сильно суживало наши возможности. Кроме того, о "оранжерованних" букетах немногие тогда знали, цветы покупались, в основном, в маленьких государственных магазинах, об оформлении букетов языка вообще не было. Поэтому первыми нашими клиентами становились только крупные компании. Когда мы начали импортировать цветы из-за границы, работать начало намного интересно. На рынке появилось такое разнообразие, которого мы никогда раньше не видели. Это, безусловно, сыграло важную роль в развитии бизнеса. Дальше пришлось искать свою изюмину. Сегодня мы позиционируем себя как сеть садовых центров голландского образца. Почему голландского? Дело в том, что в российских магазинах для сада и огорода вы всегда сможете купить что сеять и чем копать. Но только в голландских садовых центрах вы увидите и свежесрезанные цветы, и растения горшков, и семена, и сухоцвети, и предметы для украшения дома, и многое другое. При этом огромное внимание уделяется именно флористике. 2 Прежде чем начинать свое дело, досконально выучите все нюансы этого рынка В принципе, если вы захотите заняться торговлей цветами завтра — особых проблем не возникнет: нужно будет просто арендовать какую-либо точку в любом хоть немного соответствующем месте, заказать цветы у оптовой компании и — в путь! Лицензию получать не нужно, это не фармацевтика и не алкоголь. Поэтому на рынке порой трудно отличить настоящие компании, которые ставят перед собой долгосрочные задания и вкладывают деньги в развитие своего бизнеса, от однодневок, которые открываются на сезон. Тем более что в последние годы, например, перед праздником 8 марта Правительство Москвы выдает разрешение на торговлю цветами любому желающему. Достаточно часто можно наблюдать следующую картину: человек торгует овощами, а в праздник, получив разрешение, выставляет еще и витрину с цветами. 3 Цветок не будет ожидать покупателя, он просто повъяне Те же, кто серьезно решил заняться не просто торговлей цветами, а цветочным бизнесом, должны понимать, что он не простой, очень трудоемкий, и его необходимо досконально выучить. То, что видит покупатель в результате, — конечный результат. Но огромная работа проводится при закупке цветов: нужно правильно рассчитать их количество, ассортимент, понять, какие именно сорта и виды цветов будут иметь спрос в данном сезоне. Потому что общепринятая в торговле схема: "из 100% товара только 5% — звезда, 20% — дают жить, а все последнее ожидает клиента", в нашем бизнесе просто невозможная: цветок не будет ожидать своего покупателя, он просто повъяне. Кроме того, не стоит забывать и о том, что на цветы, как и на одежду, существует мода, а она очень переменчива. Например, в последнее время резко упал спрос на гвоздики, производители в Израиле и Кении терпят огромные убытки, и голландский аукцион объявил в этом году гвоздику цветком года. А в России как и раньше самым популярным цветком остается роза. Весной же преимущество отдают тюльпанам. Однако представлено сегодня на рынке разнообразие экзотичных цветов помалу начинает приобретать своих почитателей, и это тоже необходимо учитывать. 4 Основную массу цветов лучше покупать на цветочном аукционе в Голландии Почему в Голландии, а не в Подмосковье? Во-первых, ни у кого же не возникает вопрос, почему бананы привозят из Эквадора, а не выращивают у нас. То же и с цветами. Есть сорта роз, кстати, что пользуются у нас популярностью (с большим бокалом и длинной ногой), которые растут только в Эквадоре, природой там созданы идеальные для них условия. Наши московские совхозы тоже выращивают хорошие и очень качественные розы, но маленького роста и с маленьким бокалом. Любителях покупать их, к сожалению, гораздо меньше, хотя это, безусловно, вопрос вкуса, лично мне они очень нравятся. Просто необходимо знать менталитет нашего покупателя: как правило, он дарение цветов случайно и, понятно, хочет, чтобы это был огромный букет из высоких и больших роз. Во-вторых, с начала прошлого века в Голландии настроена система цветочного аукциона. Суть его заключается в том, что производители из всего мира посылают туда цветы разнообразных сортов, разного качества, начиная из простои зелени и заканчивая последними новинками селекции. В любой день и час вы должны возможность купить именно тот сорт и именно то количество цветов, которые вам необходимые. На базе аукциона существуют аккредитованные фирмы, которые в точности выполнят ваш заказ. Производители же всегда ограничены рамками собственного производства. Например, растет у него в настоящий момент волна роз — он предлагает вам именно розы, волна прошла — он уже ничего предложить не может, однако и цену снижать не спешит. Любой производитель, который специализируется на одном виде (5–10 сортов роз), для увеличения ассортимента и роста продаж собственных цветов покупает на том же аукционе еще несколько видов, и, соответственно, очень хорошо знакомого, с голландскими ценами. Понятно, он никогда не продаст свою розу намного более дешево, чем что привезла. Однако, достаточно большое количество цветов мы покупаем и здесь, в России: активно сотрудничаем со многими совхозами декоративного садоводства. 5 Оплачивать учебу своим дизайнерам-флористам или перекуповувати профессионалов — решать вам Есть два пути набора персонала в компанию. Первый — перекупить специалиста по какой-либо известной фирме на более выгодных условиях. Второй — оплачивать учебу своих сотрудников. Правда, по первому пути мы не пошли, ведь когда начинали, даже такого понятия как дизайнер-флорист просто не было. В настоящий момент, конечно, ситуация изменилась: в Москве существуют две очень хороших школы "Николь" и "Элита Флора Дизайн". Мы или отправляем туда на учебу наших сотрудников, или приглашаем их выпускников к себе на работу. Привлеките как можно больше высокопрофессиональных дизайнеров-флористов, которые учились у ведущих мировых мастеров в Швейцарии, Швеции, Голландии. У нас созданы условия для карьерного роста сотрудников. Кроме того, как и в любой торговой организации, принята система бонусов в зависимости от уровня продаж. Что же касается карьерного роста дизайнеров-флористов, помните, что здесь очень важна конкуренция за место в составе, как в спортивных соревнованиях. Сотрудники должны находиться в непрерывном творческом процессе, быть всегда в форме и востребованными клиентами. Наберите, по нашему примеру, больше флористов, чем нужно, чтобы они знали: если что-то не сделают они, это обязательно осуществит кто-то другой. Такой стимул подстегивает человека и принуждает все время двигаться вперед. Лучшему сотруднику дайте возможность заявить о себе в разных конкурсах. Например, если какой-то дизайнер-флорист хочет принять участие в конкурсе, особенно в международном, ему необходимо внести взнос в размере от 150 до 300 долларов. Все материалы и цветы он тоже покупает за свой счет, словом, удовольствие не из дешевых. Мы же, как правило, всегда все расходы своих специалистов берем на себя. Кроме того, даем возможность нашим дизайнерам-флористам принимать участие в выставках. Им это всегда интересно: появляется возможность проявить себя, показать, на что они способны. Безусловно, это огромный и тяжелый труд, но для них этот праздник. Они растут творчески и еще очень многому учатся у своих коллег. Всегда на виде, работают на свой имидж и на имидж компании. Поэтому у нас никогда не бывает проблем с персоналом, поскольку работать здесь очень интересно. 6 Найдите удачное место для вашего салона Один из старых цветочных гуру говорил: "Для магазина важно три вещи: первая — местоположение, вторая — местоположение и третья — местоположение". Потому что цветочная торговля, как ни одна другая, сиюминутная. Например, вы проходите мимо цветочного салона и видите красивое растение — в семидесяти случаях из ста вы его купите, хотя к этому и не собирались. 7 Охватывать регионы всегда выгодно Регионы — огромное, еще не паханое поле. У них существуют свои традиции, своя мода. И медленно, но верно культура оранжерованних букетов и оформления цветами домов и торжеств зарождается и там. Кроме того, в удаленных от центра городах есть большое число флористов-дизайнеров, людей, которые неординарно мыслят и хотят нестандартный работать. Поэтому, как мне кажется, развитие бизнеса в регионах — дело очень и очень перспективное. 8 Чем больше услуг вы предложите, тем более клиентов у вас появится Стремитесь разнообразить перечень предлагаемых вами товаров и услуг. Он может быть невероятно большой. Помните, что вы продаете не только цветы, но и стиль жизни. Сегодня у людей появилась возможность покупать квартиры и строить дома, вы же предоставляете им возможность создать там приятную атмосферу. Свежесрезанные и искусственные цветы, растения горшков, вазы, и подсвечники, — все это создает в помещении особенный микроклимат и улучшает настроение. Не стоит также забывать и о оформлении рабочих мест, офисов. Там мы, как правило, проводим треть своей жизни, так почему бы не сделать их уютнее. Предложите клиентам украсить стены офиса картинами или панно из сухих цветов. Кроме составления непосредственно букетов, наши дизайнеры занимаются оформлением квартир, домов, мероприятий и другого. Развивайте индивидуальный подход к каждому клиенту. Для особенных торжеств заказывайте специально для клиента цветы нужного цвета, размера, сорта. Сегодня техника флористики дошла до невероятных высот: это и гирлянды, и композиции, на стенах, и свадебные букеты, даже булавка или галстук-бабочка выполняются из цветов. Можно составлять комплексные букеты и цветочные корзины, например, из искусственных цветов и сухоцветов, из сухоцветов и живых цветов — смешение стилей образует новый стиль. Словом, возможности практически неограничены. Предложите людям такую услугу, как заказ цветочных композиций и букетов по телефону и доставку их по любому указанному адресу. 9 Гибкая ценовая политика поможет при; влечь разные слои населения Вместе с дорогими букетами и экзотичными цветами предложите клиентам более дешевые варианты, чтобы каждый пошел от вас довольным покупкой. Например, в группе компаний "Бизнес-букет" ценообразование очень гибкое: если клиент захочет купить цветы, завернутые в оберточную бумагу, это обойдется дешевле, чем в цветочном киоске. Совсем другое дело, если ему нужен оранжерованний букет, здесь оплачивается еще и работа дизайнера-флориста. Есть еще и третий путь: покупатель просто приобретает необходимое количество и сорта цветов, флористической губки, в которой, к слову сказать, цветы сохраняются намного дольше, чем в весе, и составляет букет самостоятельно. Этот способ, кстати, очень распространен за рубежом. Там даже флористические губки продаются не в специализированных магазинах, а в обычных супермаркетах. 10 Старайтесь, чтобы плоды вашей деятельности всегда были на виде Это как в ресторане: сколько бы вам не рассказывали, как там вкусно готовят, пока сами не попробуете, мысли о кухне вы все равно не