Бизнес план бани

Есть у российского человека традиция — в баню ходить. Но так уже исторически сложилось, что с этим связан другой важен обычай: в бане — выпивать. Несмотря на то, что вещи эти не очень-то совместимы по чисто физиологичным причинам, баня и до этого дня во многих ассоциируется с пьянкой, пирушкой, гульбой. В целом, с "активным отдыхом". Ну, а сочетание "VIP-баня" или "Баня-Люкс" звучат вообще двусмысленно В Санкт-Петербурге, например, около 200 бань и саун. И только немного не предлагают услуги "соблазнительных русалок" и "волшебных нимф". Никто не пойдет в такое заведение с женой и детьми. Так же, как и в старую общественную баню советских времен. Ведь любителях попариться — много! Бизнес, который парит: Обшарпание стены, удушающий и несвежий запах, который распространяется на сотню метров вокруг "банно-стирального комплекса", бабушки с вениками. Все это уже не привлекает клиентов.— За последнее время рынок существенно изменился — бань стало значительно больше. Такого острого недостатка в хороших и "приличных" банях, как три года тому назад, в Петербурге нет, — говорит Александра Просвирнина, директор банного комплекса "Ясураги". — Интересно, что кардинальные изменения состоялись и на уровне потребителей. Если раньше основная масса клиентов заваливалась ночью, большими шумными компаниями, то теперь богльшая часть посетителей приходится на дневное и вечернее время. Они идут в баню за здоровьем и хорошим самочувствием. — В настоящий момент существует острая потребность в семейных заведениях, — уверенный Леонид Аркатов, директор развлекательного центра "Лео! ". — И баня может быть таким местом. Люди хотят спокойно посидеть, например, в сауне, солярии или в кафе, а за детьми, чтобы кто-то присматривал в это время, развлекал их. По большому счету, баня — не очень сложный для старта бизнес. По крайней мере, с такой острой конкуренцией, как на рынке ресторанов, кафе, или даже бильярдных, вы на первых порах не столкнетесь. Более того, при удачном стечении обстоятельств, баня может быть рентабельнее ресторану. Открывая баню, следует выходить из расходов в 1 000 долларов на каждый квадратный метр площади. А самих метров будет нужно, как минимум, 150. Зато расходы на содержание небольшие. "Баня может окупаться и за три года, и за семь — все зависит от маркетинга, рекламы, репутации", — говорит Леонид Аркатов ("Лео! "). Вот и поговорим о маркетинге, рекламе и репутации. Баня с тараканами В своих безумных кошмарах герой романа Ф. М. Достоевского "Преступление и наказание" Аркадий Иванович Свидригайлов представлял ад как баню, полную тараканов. В традиционной российской культуре баня всегда была особенным местом — там жили потусторонние, сверхприродные силы (именно поэтому в бане обычно ворожили). В советскую эпоху общественные бани тоже были не самым приятным заведением, а в постсоветское время и совсем считались чем-то криминальным. Но стереотипы массового сознания необходимо преодолевать! Следовательно наша баня будет приличным и высококультурным заведением. И это совсем не значит, что мы ограничиваем для себя вокруг клиентов. Задание как раз в том и заключается, чтобы, храня хорошую репутацию, не превратить наше заведение в бордель. Работать для всех: для тех, кто хочет отдохнуть с семьей, для тех, кто приходит поправить здоровье, и тех, кто намеревается развлечься, оторваться и оттопыриться. — Наш пример уникален, — делится опытом Леонид Аркатов. — Мы построили целый развлекательно оздоровительный комплекс на одной площади, и нам нужно использовать ее максимально эффективно. Такой комплекс невыгодно сдавать в аренду. Днем у нас детские группы, которые занимаются оздоровительной гимнастикой, вечером — семейные посетители, по ночам — те, кто любит "повеселиться". Чтобы заведение с большой площадью (а у нас около тысячи квадратных метров) приносило прибыль, нужно удовлетворять потребности сразу нескольких целевых групп. Бизнес, который парит: Средний класс — это уже не буйные ночные оргии пресловутых "новых россиян", а тихие и полностью буржуазные семейные ценности. Баня должна быть приличной. Во всех смыслах. В действительности, это относится и к небольшим помещениям. Минимальная площадь, на которой поместится баня, — это 150 метров. Практика показывает, что даже на таком пространстве можно создать комплекс, который будет, если нужно, сдаваться в аренду и действовать как общественная баня. — Пока мы работаем по двум системам: сдаем баню в аренду полностью, а если время не продано, то пускаем разовых посетителей, — делится опытом Нонна Михайловская, директор банного комплекса "Гранд Гостиницы Емеральд". — Конечно же, выгодно сдавать банный комплекс в аренду постоянно, и когда-либо мы к этому придем. Хорошо, "Гранд Гостиница Емеральд" — это, наверно, очень шикарный пример, для нашего проекта будут нужно не такие серьезные инвестиции. Мы рассчитываем на небольшую баню среднего уровня, она точно будет востребована. А вот закрыта VIP-баня — это уже немного обветшалый формат. "Я бы не советовал сразу открывать именно баню "люкс", нужно точно знать, что вы сможете обеспечить себе необходимо число клиентов", — предупреждает нас Леонид Аркатов. Посчитать рентабельность работы бани в том или другом режиме не очень трудно: "входной билет" для разовых посетителей стоит от 200 до 500 рублей, аренда помещения полностью 2 000–6 000 рублей в часу В небольшой бане поместятся 8–15 человек. По-видимому, добиться оптимального режима работы можно, обеспечивая днем хорошую проходность, а вечернее и ночное время продавая в аренду. Здоровье и развлечения Бизнес, который парит: Продажа алкоголя не всегда приносит доход, однако торговать горячительными напитками все равно придется. Иначе клиенты "принесут с собой", — предупреждает Леонид Аркатов. Следовательно, всем сестрам — по сережкам! "Мильня" должен быть универсальным: и оздоровительной, и развлекательной. Хотя при оригинальной идее выполнения из бани можно сделать и целый аттракцион. Есть в Петербурге плавучее заведение, которое гордо именует себя "Старинный миноносец "Кадет". Это такой пятнадцатиметровий катер, на котором можно устраивать корпоративные (и не очень корпоративные) вечеринки. В принципе, арендовать кораблик в Петербурге не составляет никакие трудности, а вот, чтобы он был с сауной на борту, как этот доблестный миноносец, — такое найти непросто. Кроме банкета и сауны, здесь предлагается заняться рыбалкой, понырять с аквалангом, устроить фейерверк и даже пострелять по предполагаемому противнику из пушки. Если баня небольшая, она может быть очень удачным "спутником" при каком-либо другом бизнесе. При ресторане, ночном клубе, развлекательном центре, гостинице, или фитнес-клубе. — Когда открывался наш банный комплекс, здесь уже на протяжении года работал фитнес-клуб, который посещали трехсот-четыреста человек в месяц. Кроме того, мы расположены в крупной гостинице, потому могли с самого начала рассчитывать на определенное число клиентов, — говорит Нонна Михайловская. Однако баню не обязательно строить в самом проходном месте в центре. В баню все-таки не заходят случайно, из улицы, но и вряд ли специально поедут из другого конца города, особенно, если он большой. Выигрышной позицией будет рассчитывать на определенный район, чтобы это была баня рядом с домом, куда удобно выбраться в любой момент. Привлечь клиента можно огромным количеством дополнительных услуг: это, естественно, парение, классический массаж, мильный массаж, пилинг, солярий, стоун-терапія. Стоун-терапія — модная сегодня тепловая процедура, в ходе которой на определенные части тела заключаются нагретые камни. Вот только, чтобы эти услуги были качественными, Александра Просвирнина (банный комплекс "Ясураги") рекомендует не забывать о самом главном — соответствующем персонале: "Для того, чтобы заработать и удержать клиента, персонал играет огромную роль. Например, если у вас нет своего массажиста, и вы нанимаете его только на определенное время, приглашаете откуда-то со стороны, может выйти так, что клиенту придется ожидать. А если у вас много постоянных посетителей, ваш персонал должен знать их и по-особенному к ним относиться". Но, в целом, для нормального функционирования бани народа нужно не очень много — администратор, массажист, парильщик и уборщица. Для открытия бани лицензии не нужный, она необходима для продажи алкоголя. А без этого бани сегодня не обойтись. "Лицензию на продажу алкоголя все равно придется получать, — предупреждает Александра Просвирнина. — Возможно, существенного дохода от него и не будет, но это необходимо, чтобы обеспечить надлежащий уровень сервиса". А Леонид Аркатов добавляет: "Просто продажа алкоголя не всегда приносит отдельный доход. Если баню арендуют, то очень сложно запретить людям приносить "с собой". У нас большой ресторан полного цикла, который обслуживает весь развлекательный комплекс, в таком случае продажа алкоголя прибыльна". На маленькой площади достаточно сложно уместить еще и кухню, и это и не имеет смысл — можно договориться с каким-либо близлежащим рестораном о доставке блюд по заказу клиента. За такое предложение вы полностью имеете право затребовать от ресторана размещение вашей рекламы. Однако отдельный рекламный бюджет, хотя и не очень большой, необходимый, особенно если вы стремитесь сделать свое заведение массовым. Реклама в СМИ только сообщает о вас клиенту, но не создает вам репутацию, что сегодня очень важно для бани. А если вы содержите VIP-баню, то к выбору радиостанции или журнала, в котором вы собираетесь размещать рекламу, нужно подходить с особенным вниманием, чтобы информация достигла именно тех потенциальных клиентов, кто для вас преимущественно. — В действительности наиболее эффективная реклама для дорогой, элитной бани — это "сарафанное радио". Наши клиенты — в состоянии люди, в которых очень много разных возможностей. Необходимо добиваться хорошей репутации именно в их среде, — говорит Нонна Михайловская. Ломать — не строить Позволить себе построить отдельное здание для бани, по-видимому, не каждому по силам. Можно попробовать переоборудовать под коммерческую баню старую общественную. Это, конечно, дешевле, чем строить новую, но экономии на ремонте и оборудовании все равно не выйдет. Придется делать полную перепланировку, менять все коммуникации, усиливать мощности, ставить очистительные сооружения. Старое здание будет, скорее всего, очень сильно изношено, ведь особенность бани в том, что там всегда высокая влажность. Следовательно хорошо бы найти для бани умеренное помещение, причем не обязательно на первом этаже. — Конечно, на большой площади можно принять большее количество клиентов, — рекомендует Александра Просвирнина, — однако не всегда выгодно принимать много. Если правильно наладить работу, то и небольшая уютная баня может приносить не меньшую прибыль. Посмотрим, что необходимо втиснуть в это малое помещение. В любой бане обязательно должны быть: раздевалки, душевые, комната, для массажа, купель с ледяной водой, комната отдыха. Не обойтись без бассейна — хоть бы метров в пять длиной. Небольшая парилка занимает, как минимум, 15 кв. М;. Если удастся, то, конечно, лучшее сделать несколько разных парилок: сауну, турецкую баню, римскую. Баня требует и достаточно серьезной технической оснастки. Считается, что для российской парной больше всего подходит дровяная каменка, но печи бывают также и электрическими, и газовыми. Проводятся они, как правило, не в России, а в Финляндии или Швеции, что, сами понимаете, не уменьшает их стоимости. Для одного только бассейна необходимо около десяти разных устройств: насосы, фильтры, нагреватели, трансформаторы, светильники. Вам, скорее всего, будут нужно и парогенераторы, системы подогрева керамической плитки, тепловые завесы и двери, которые тоже стоят недешево. Придется выложиться и на системы вентиляции и слива. И если расходы на оборудование уменьшить сложно, то реально сэкономить на интерьере. Не обязательно украшать его мрамором, золотом и ценными породами дерева. — С роскошью можно и переборщить. Если у вас шикарный интерьер, огромный бассейн, но недостаточно в